Tag标签
  • 传统
  • 图文
  • 卡片
全部文章

结冷胶用作悬浮剂时如何行使?我是用正在日化

食品添加剂

  结冷胶: 含量:99/% 近白色粉末,无臭无味,在低浓度下可形成凝胶,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中 。结冷胶是一种由微生物多糖。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂,它能单独或结合其它产品复配后使用。与其它胶体材料相比,它具有如下优越特性:1、 用量极低;2、 极好的热稳定性和耐酸性;3、 优越的呈味性;4、 极高的凝胶透明度;5、 弹性和硬度的可调性;6、 良好的配伍性;7、 热不可逆。结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用与食品(如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等);药品(如软、胶囊);化妆品(如个人护理产品);化工(如空气清香剂);以及纺织、石油等诸多行业,大都能使该行业产品的质量提高,成本降低。食品:饮料、甜食、果酱、合成食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等。 药品:眼药水、软硬胶囊、微胶囊、包衣。 化妆品:个人护理产品、香水。 化工:涂膜、胶粘剂、牙膏。 农业:缓释肥料。 其它:微生物、植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂。 用于生产人造食品 :使用结冷胶生产人造食品明显比使用其他食品胶的效果要好得多,特别是生产人造水果块。例如,生产人造多香果块,结冷胶的使用量为0.7%,但如使用海藻胶则用量为1.0%,而其他加工性能远不及结冷胶,结冷胶可使人造果块在杀菌过程中不融化,并且在加工过程中保持着其特征外形,而且结冷胶可以用模具制造出形式多样、色彩丰富的动、植物形状,这是其他胶凝剂无法比拟的。 在饼馅和布丁中的应用 :饼馅和布丁这类食品,过去一般使用淀粉或淀粉与蛋白质、磷酸盐混合物以提供饼馅和布丁所需的特征质构。但是使用淀粉的产品形体不稳定,口感一般。在使用变性淀粉代替一般淀粉后,这些缺陷才得以稍稍改善。若使用结冷胶代替部分变性淀粉,所得产品形体更加稳定,口感得到很大的改善。 用于焙烤制品的涂层或浇料 :焙烤制品的涂层或浇料的品种很多,如敷于蛋糕或曲奇饼上的糖霜,多层蛋糕、面包圈、小甜圆面包等的表面涂层,结婚生日蛋糕、多层蛋糕等的花朵、叶子、镶边、打裥等用的装饰性涂层、滚边用的花饰涂层,面包圈、蜂蜜面包、炸馅饼、软点等的浇料及特殊的裱花凝冻等,以往常用琼脂、阿拉伯胶、刺槐豆胶、黄芪胶、瓜尔豆胶、果胶、海藻胶和黄原胶等凝结和稳定。若用结冷胶同其他稳定剂复合替代,则可以显著降低琼脂等的用量(用量为2%),而且成型性、稳定性都优于其他胶,且用量只有0.05%—0.3%。如香草型水果蛋糕中,结冷胶的用量是0.3%,而淀粉和海藻胶的用量分别是3.0%和1.2%,卡拉胶和淀粉的用量为0.4%和1%,才能获得相似的质构。 在乳制品中的应用 :在乳制品中结冷胶可以代替卡拉胶、明胶、海藻胶和果胶的使用,并能提供更优质的凝胶和稠度。在用量方面,结冷胶更具优越性。结冷胶加热到75℃可直接于乳中发生水合,在酸性乳制品如酸乳、发酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝胶中应用,必须同时加入CMC或瓜尔豆胶等胶体,以防止乳蛋白沉淀。 在宠物食品中的应用 :结冷胶应用于听装凝胶宠物食品,取代传统的卡拉胶-刺槐豆胶-KCl凝胶宠物食品。结冷胶可与其他食品胶一起使用,如结冷胶与瓜尔豆胶和黄原胶一起使用可控制脱水收缩,与黄原胶和刺槐豆胶复配可降低脆性,结冷胶可取代凝胶宠物食品中大约一半量的卡拉胶混合物

  (4S,4S)-2,2-环亚戊基双[4,5-二氢-4-苄基恶唑]的沸点是多少?

  5-甲基-4-硝基-2-[(三甲基甲硅烷基)乙炔基]苯胺的沸点是多少?

  怎么让雾化出来的水雾在空中悬浮的时间长?添加一种悬浮剂,不知道悬浮剂的学名,有知道的谢谢

 

上一篇:

下一篇:

本站文章于2019-11-06 20:33,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:结冷胶用作悬浮剂时如何行使?我是用正在日化 食品添加剂